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高/低蛋白质膳食傻傻分不清楚?一文给你说明白...
2019-12-12 17:36:35 来源: 营养科 作者:李燕云 浏览:2281

高蛋白质膳食是指蛋白质供给量高于正常的一种膳食。感染、创伤或其他原因引起机体蛋白质消耗增加,或机体处于康复期时,蛋白质合成增加,需增加膳食蛋白质的供给量。为了使蛋白质更好地被机体利用,需要同时增加能量的摄入量,以减少蛋白质的分解供能。


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高蛋白质膳食适用于营养不良患者,如慢性消耗性疾病患者,如结核病、肿瘤、贫血、烧伤、手术前后的患者、孕妇和乳母等。


 配膳原则:


保证每天蛋白质摄入量达到100-120g,其中优质蛋白质应占50%。适当加餐,在两餐之间可加食牛奶、鸡蛋、面包等点心。


 食物选择:


1.可用食物:除原有饮食外,应多摄入蛋、奶、禽肉、瘦肉、鱼、豆腐丝、豆腐肉等。


2.不用和少用的食物:易引起自身过敏反应的食物。


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低蛋白质膳食是指蛋白质含量较正常膳食低的膳食,其目的是减少体内氮代谢废物,减轻肝、肾负担。


低蛋白质膳食适用于急、慢性肾炎、慢性肾功能衰竭、尿毒症、肝功能衰竭等患者。


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 配膳原则:


1.控制蛋白质摄入量,每天蛋白质供给量不要超过40g,应尽量选用优质蛋白质。


2.多采用蔬菜或麦淀粉代替主食。


 食物选择:


1.可用食物:谷类、水果、蔬菜、麦淀粉、藕粉、杏仁淀粉、适量的油脂和食糖等。


2.不用和少用食物:刺激性的调味料,除规定数量外,避免用蛋、奶、肉、豆类等蛋白质含量丰富的食物。


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